家常菜做法下载什么软件(家常菜谱下载什么软件)

大家好 ，鱼锅今天来为大家分享鱼锅的法视家常做法视频的一些知识点 ，和鱼锅的频鱼家常做法视频教程的问题解析
，大家要是家常教程都明白，那么可以忽略，做法如果不太清楚的视频话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鱼锅问题，接下来我们就一起来看看吧！法视

本文目录

1. 安康鱼红烧要不要去鱼皮怎么做
2. 卤料包的频鱼配方有哪些

安康鱼红烧要不要去鱼皮怎么做

鮟鱇鱼我们这里海边叫“蛤蟆鱼”，别看这鱼长得丑，家常教程而且价钱也便宜 ，做法但是视频鮟鱇鱼做好了我觉的是非常美味的
，也是鱼锅我最喜欢吃的海鱼之一。

鮟鱇鱼只要是新鲜的 ，千万不要去除鱼皮，频鱼鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白  ，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻 ，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜 。

——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——

【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）

【配料】葱姜蒜、尖椒

【调料】郫县豆瓣酱、白糖 、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉 、大料一瓣、白醋

【做法】

鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙
，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜
。

关于鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮 ，怎么做 ？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于鮟鱇鱼美味的做法，欢迎留言、评论 
。

（图文原创，搬运必究）

卤料包的配方有哪些

卤水配方（一）

刘厨卤水

原料：A．八角50克 ，白豆蔻50克，甘草50克
，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个 ，肉豆蔻6个 ，草豆蔻6个
，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只 ，香菜籽50克 ，白芷10克，杜仲10克 ，南姜10克 ，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤
。D．小洋葱750克 ，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克 ，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克 ，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外 ，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用
。2、将C料放入不锈钢桶中 ，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时 ，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3
、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

特点 ：口味咸鲜微甜 ，色泽红亮 。

适用范围 ：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

王厨卤水

原料
：A．八角50克 
，花椒20克
，香叶30克 ，陈皮25克
，草果30克 
，丁香10克
，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克 ，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克 ，蒜瓣300克，洋葱250克 ，胡萝卜250克 ，西芹200克 ，青椒150克，红椒100克 ，整棵香菜600克 ，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克 ，白酱油500克 ，鱼露150克，山西陈醋150克 ，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克
，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

制作：1
、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用 。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时 ，将原料全部捞出 ，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3 、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时
，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油
、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料 。

特点：色泽红亮，口味香醇 。

适用范围：乳鸽、猪耳朵 、鹅掌、猪肚 、牛肚、鸡蛋 、豆腐等。

顾厨卤水

原料 ：A．草豆蔻20克 ，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克
，良姜30克，八角20克
，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克 ，草果25克，陈皮15克 ，上等红曲米150克 。B．生抽200克 
，雀巢美极鲜酱油50克 ，蚝油200克
，冰糖1500克，盐750克 ，味精350克 ，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克 ，生葱100克 ，香菜  、香芹 、青椒、洋葱各50克 。E．色拉油100克。

制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟 ，取出D料 。2 、将A料用纱布包起制成料包 ，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包 、鸡架骨 、猪大骨，放入B料调味即成。

特点 ：色泽红亮 ，口味咸中微甜。

适用范围：可以用来卤制鸭头 、鸭脖子 、猪蹄、猪肚、乳鸽
、兔子头等。

李厨卤水

原料 ：A．汤骨15斤，火腿骨10斤 ，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只
，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克 ，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克 ，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克 ，当归60克 ，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克 ，冰糖3斤 ，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克 ，广东米酒500克 。

E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤 ，洋葱片1斤 。②蔬菜包 ：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。

制作
 ：将A吊汤二天后 ，捞出成高汤 ，放B和C在小火上熬出香味，将D调味，放E（1）（2）即好

制作 ：不能卤豆制品和腥味较重的东西 ，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净
，做到缺味加味，缺油可加蒜油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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