肉皮冻做法大全家常做法(肉皮冻的做法大全家常做法)

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1、材料 ：乌鱼1000g，家常鲜笋150g ，法家法料酒30g，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗，炒大全淀粉50g，做法做法油100g，家常鲜汤500g
，法家法豆瓣30g，

2 、辣椒面20g，豆豉5g，姜
、蒜15g ，干辣椒20g，花椒3g，香菜10g
。

3 、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用 。4、将鲜笋切片 ，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油 ，当六成油温热时下郫县豆瓣 、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开
。

6、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面 ，撒上香菜即可。

青椒炒乌鱼的家常做法

1、姜切丝 ，大葱切片
，大蒜切片 ，青椒切块；

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2 、黑鱼洗净，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

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3、炒锅里面倒入食用油 ，烧热后，下入葱片
、姜丝、蒜片和雪里蕻，大火爆香  ，再倒入黑鱼片 ，大火翻炒1分钟；

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4 、放入青椒、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

九道黑鱼家常做法

【原材料】：黑鱼1条 、黄瓜1根
 、红辣椒1个 、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜 、食盐 、料酒 。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面 ，从鱼头处切到鱼尾处  ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片
，鱼头从中间剁开 ，把鱼肉片切成小块 。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净 ，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味
。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块
，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4
：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分 ，加上适量的食盐 、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5
：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右
，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味 ，加上适量的清水、食盐
、胡椒粉 、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水 ，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来  ，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以
，加上适量的清水
，把鱼头 、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟
，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

好了
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